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薑黃素

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薑黃素
IUPAC名 (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione (1E,6E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮
英文名	Curcumin
識別
CAS號	458-37-7
SMILES	Oc1ccc(cc1OC)/C =C/C(=O)CC(=O)/C= C/c2ccc(O)c(OC)c2
性質
化學式	C21H20O6
摩爾質量	368.38 g·mol−1
外觀	亮黃色至橙色的粉末
熔點	183 °C (361 K)
若非註明，所有數據來自25 °C，100 kPa。

薑黃素（Curcumin）是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素。它是最主要的薑黃色素（curcuminoid）類物質，約佔薑黃色素的70％，約為薑黃的3％～6％。除了薑黃素之外，這一類化合物還包括脫甲氧基薑黃素（10～20％）、脫二甲氧基薑黃素（10％）和六氫薑黃素等。

[編輯] 性質

薑黃素為橙黃色結晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。不溶於水和乙醚，溶於乙醇、丙酮、冰醋酸和丙二醇，微溶於醚帶淡綠色熒光。在鹼性條件下呈紅褐色。酸性條件下呈淺黃色，溶於濃硫酸呈黃紅色。可與金屬離子（尤其是鐵離子）形成螯合物而變色。
從結構上來講，薑黃素是由兩個鄰甲基化的酚以及一個β-二酮組成，屬於多酚類。這個β-二酮結構有烯醇-酮互變異構，但光譜結果證明薑黃素在固態和溶液中主要是以烯醇式存在。^[1]
Kazimierz Kostanecki、J. Miłobędzka 和 Wiktor Lampe 於1910年首先推斷出薑黃素的化學結構。
薑黃素可在酸性介質與硼酸或硼酸+草酸結合生成兩種有色的絡合物玫瑰花青苷（Rosocyanine）和紅色薑黃素（Rubrocurcumin），這個反應的檢出靈敏度高，可用於土壤中硼的測定，稱為薑黃素光度法。

[編輯] 製取

可由香草醛與乙醯丙酮進行縮合而得。用無水乙酸乙酯溶解香草醛，然後加入硼酸三丁酯和由乙醯丙酮、三氧化二硼生成的絡合物，再滴加正丁胺，滴完攪拌4-5h，放置過夜。次日加入60℃的0.4N鹽酸繼續攪拌1h，並用50℃水浴保溫，使反應完全。分去反應生成物的水層，用水洗滌3-4次，濾出薑黃素，用乙酸乙酯洗滌2-3次得到粗品，用乙醇重結晶得成品。^[2]
此外薑黃素也可通過酶法或HPLC法從薑黃中提取得到。

[編輯] 用途

薑黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中（E100）。它對還原劑穩定，著色力強，不易褪色，但對光、熱和鐵離子敏感。主要用於罐頭、腸類製品、醬滷製品的染色。
也用作酸鹼指示劑，pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。
薑黃素也有重要的經濟價值和廣泛的藥理作用，如降血脂、抗氧化、抗炎^[3]、抗動脈粥樣硬化等。^[4]2004年時發現薑黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用於愛滋病的臨床試驗。^[5]此外，抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反覆證實，其具體抗癌機制已成為近期研究熱點。^[6][7]

[編輯] 參見

• 薑黃的成分：
  • 薑黃素類：薑黃素、去甲氧基薑黃素、雙去甲氧基薑黃素、二氫薑黃素、六氫薑黃素
  • 揮髮油類：α,β-薑黃酮（α,β-tumerone）、姜烯（Zingiberene）、薑黃烯（Curcumene）、芳姜酮（Arturmerone）
  • 糖類、甾醇、微量元素等。

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薑茶的作法與功效

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薑茶的作法與功效

作者：石原結實

把紅茶包放進杯中，以熱水沖泡，再加入適量的生薑汁和黑糖(或是蜂蜜)，就完成了。薑茶作法真是簡單。

生薑紅茶製作法

1. 先準備熱紅茶 。
2. 注入杯中，加入適量生薑泥 。
3. 再加入黑糖或蜂蜜。

站長補充：

1. 買一個品質好的保溫瓶(建議使用日本象印或膳魔師廠牌的保溫瓶)。
2. 先沖入100℃熱水，然後放入立頓紅茶包(Lipton)，等顏色變深紅後取出茶包。(味道濃淡請自行斟酌，茶包浸泡越久，味道越濃越澀。)
3. 最後再放入5片生薑片，然後拴緊保溫瓶，十分鐘後就可以飲用了。
4. 另外可以放入黑糖或蜂蜜，止飢效果更快！

    5.每次喝幾口，不喝時就拴緊瓶蓋，繼續保溫。

紅茶的功效

紅茶的咖啡因有利尿作用，可以促進排尿。另外，從中醫的陰陽論來看，紅茶之所以看起來紅紅的，是因為它屬於溫暖身體的食物。也就是說顏色屬於藍、白、綠的食物會冷卻身體，紅、黑、橙的食物會溫暖身體。

所以綠茶會冷卻身體，紅茶會溫暖身體。歐洲之所以不流行綠茶而流行紅茶，就是因為歐洲天氣比較寒冷的緣故。

　

黑糖的功效

同樣從陰陽論來看，黑糖也可以溫暖身體，消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升，就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒，進而減輕體重、淨化血液。有人說「吃黑糖會胖」其實不正確，跟紅茶一起攝取的話，反而還會變瘦呢。東京農業大學的營養學教授就發表過「黑糖可以降低血糖」的研究結果，只要知道黑糖可以升高體溫、燃燒血糖，那也是理所當然的。

此外，黑糖還含有豐富的維生素B₁、B₂，鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。所以，對於蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖分)三大營養素攝取過量，必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養，卻又攝取不足，導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。

2003年10月31日以116歲高齡往生的世界第一人瑞---本鄉婆婆，最喜歡吃的就是黑糖了，這也算是很合理的事情吧。

　

薑的功效

日本大約有150種醫療用中藥，其中75%都有用到薑，薑具有的療效可說是「沒有薑就沒有中藥」了。

中藥經典《傷寒論》就有提到「薑可以溫暖身體(促進心液循環)，活化所有內臟的機能。還可消除體內多餘液體(積水)，驅風(排出氣體)，幫助消化...」，而明代藥學典籍《本草綱目》則記載「薑御百邪(各種疾病)」。據說孔子每天也都用薑來當副菜的。

薑的原產地是印度，在西元前二世紀的時候，由古代阿拉伯人經由海路傳到古希臘、直到羅馬。

就連有名的畢達哥拉斯也曾經用薑來當消化劑和排氣劑(排出腹部積存的氣體)。

薑含有薑酮、薑油酮、薑油等等辛辣成分，還有薑烯、沒藥烯、蒎烯等芳香(精油)成分。最近甚至在藥理學領域中，接連發現了薑的驚人效能。

1. 擴張血管，促進血液流通，降低血壓。
2. 降低血小板凝聚力，預防血管栓塞。
3. 提高體溫，強化白血球效能，增加免疫力。
4. 發揮排汗、解熱、去痰、止咳功效。
5. 促進排尿，改善水腫與積水肥胖。
6. 促進腦部血液循環，消除鬱悶。
7. 促進唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液的分泌，提高消化功能。
8. 殺死食物中毒菌或腸道內的有害細菌。
9. 促進腎上腺分泌腎上腺素，讓心情高昂。
10. 降低血液中的膽固醇

用字典來查「ginger」這個字，可以看到除了薑之外，還有志氣、健康、精神等等意思，當作動詞則是用薑調味、增加活力、鼓舞等等。「There is no ginger in him.」就可以翻譯成/6「他沒有活力」。

所以說，英國人也早就知道薑的功效了。

十六世紀黑死病大流行，倫敦有三分之一的市民喪失生命，當時亨利八世得知「只要多吃薑就不會死」的事實，便命令倫敦市長「要讓所有國民多吃薑」，所以倫敦到現在都還能買到做成人型的「ginger bread(薑餅人)」呢。

早上剛起床，大腦以及體內許多內臟都還沒清醒過來，體溫也比較低，所以心情通常會有點憂鬱。這時候只要用薑茶(加入黑糖和蜂蜜)來溫暖身體，補充糖分，藉著薑的身心活化作用來確實提起精神，就可以有個愉快的一天了。

只要喝一兩杯薑茶代替早餐就可以了。如果覺得薑有點太刺激，可以多加一些黑糖和蜂蜜，來緩和刺激。薑可以削成薑泥，或是榨成薑汁。直接食用薑泥還可以攝取食物纖維，所以對便秘的人來說是很適合的。

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愛爾蘭的期限婚姻------------很有趣 ! 請耐心看完

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◎文/朱子珍（ 愛爾蘭）

   
和男友在愛爾蘭定居後，感情穩定的我們就準備結婚了。
 
我們走進柏林市政府辦公大廳，找到負責辦理結婚手續的“入口處”，迎面是一個碩大的液晶顯示屏，

上面對結婚須知等注意事項作了詳細的說明：本處只辦理結婚登記手續不辦理離婚手續，

但這並不意味著每個愛爾蘭公民只能和自己唯一的配偶廝守一生。

因為本國實行期限婚姻制，男女雙方在締結婚約時可根據多方面因素綜合考慮，協商決定婚姻關系的期限，婚姻期限從1年到100年不等。

在本處登記備案後生效，期限屆滿，婚姻關系即告終止，雙方當事人如有繼續共同生活的願望，可辦理延續登記，延續婚姻關系……
 
這完全出乎我們的意料，沒有人告訴我們愛爾蘭實行的是期限婚姻。

這婚還結不結？當然結。那麼，結多久？這是個問題。

周圍沒有人可以咨詢，工作人員示意我們自己去辦理婚姻登記手續的觸摸屏前面商量選擇。
 
站在觸摸屏前，我們根據系統提示分別輸入了個人情況。

系統經過核實後確定了登記結果，然後要求我們雙方協商選擇婚姻期限，可選擇1-100年不同的期限，

並且顯示出一行紅色的小字系統說明：由於辦理婚姻延續的費用較高，請選擇你認為最適合的婚姻期限。

我和男友有點發懵，本來早早確定兩人過一輩子了的，可面對自由選擇期限的時候，我倆突然有些動搖了。

男友小聲道：“要不，我們先結1年試試？”我心有點不爽，戀愛10年了臨到結婚了才選1年？

男友看我面色不善，趕緊補充：“這玩意按年收費，肯定時間越長越貴，明年再來續嘛……”

想想也不錯，去超市買點心還能試吃呢。不就是1年麼，萬一不合適，對雙方都好。我倆對視了一下，終於一起選擇了最短的1年期。

系統立即予以確認： “雙方婚姻關系成立，婚姻期限1年。”接下來，進入結婚登記我們最關心的最後一個程式，

系統顯示出辦理1年期限婚姻登記所需要繳納的結婚證書工本費 2000鎊！
 
我們都有一種想砸了這臺機器的衝動，2000鎊，折合人民幣26000多元，搶錢呀！雖然已經被提示過費用不菲，但這個價碼還是太過分了。

很不情願地刷了信用卡，於是，兩本如同法典般厚的結婚證書便擺在了面前。
 
我拿起一本打開來細看，第一頁上這樣寫道：“為保證雙方當事人適當履行婚約，順利完成1年期婚姻期限，特此明確雙方在婚姻關系存續期間的權利義務。”

下面則分十二篇三百六十五章兩萬一千九百款詳細地規定了雙方的權利、義務，以及不履行或不完全履行義務所應承擔的責任。
 
男友有點慶幸地對我說：“幸虧我們選擇了1年期，如果選擇100年期，結婚證書還不得車拉船載，那工本費至少得花上百萬。”

我們悻悻地回家，捧著沉重的結婚證書，終於明白為什麼愛爾蘭的結婚率這麼低了。

1年時間很快就過去，轉眼就到了該續約的時候了。商量之下，我們很肉痛地決定把打算買車的10000鎊先用掉，先續個5年。
 
這次可就輕車熟路了，我發現觸摸屏上有個費用查詢按鍵，好奇就點擊了一下，想看看100年的結婚手續到底要多少錢。

不可思議的事情發生了，100年期結婚證的工本費僅為50便士（0.5鎊），折合人民幣6塊多錢。“這怎麼可能，準是系統出了故障。”

丈夫嘴上說著，右手按下了證書預覽按鈕。呈現在我們眼前的百年期結婚證書只是一頁薄薄的粉紅色紙片，上面寫著這樣幾行文字：
 
尊敬的先生、太太：

我不知道我的左手對右手、右腿對左腿、左眼對右眼、右腦對左腦究竟應該享有怎樣的權利，究竟應該承擔怎樣的義務。

其實他們本就是一個整體，因彼此的存在而存在，因彼此的快樂而快樂。

最後，讓這張粉紅色的小紙帶去我對你們百年婚姻的美好祝願！

祝你們幸福！
 
都柏林首席法官：
吉米·莫

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溝通互動平台，妳﹙你﹚對健康幸福秘方 善資訊心得如何?

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橫掃寒涼全無敵--生薑就是「還魂」藥

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橫掃寒涼全無敵

--生薑就是「還魂」藥

作者：馬悅凌

生薑祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離薑的習慣，在《論語。鄉黨》中有：「不撤薑食，不多食」之說。南宋朱熹在《論語集注》中說：「薑能通神明，去穢惡，幫不撤。」在現存最早的中藥專著《神農本草經》也有關於薑的記載：「乾姜，味辛溫，主胸胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風；溫脾，腸辟下痢。」李時珍在《本草糾目》中也推崇薑的妙用：「薑，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。」生薑熬的湯還有一個別名叫「還魂湯」。在蘇東坡的《雜證》中也曾記載，錢塘淨慈寺的和尚，八十多歲，顏色如童子，問其故，「自言服生薑四十年，故不老雲」。民間也有「朝含三片薑，不用開藥方」，「冬有生薑，不怕風霜」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「家備小薑，小病不慌」等說法。

生薑性溫，其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃、腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。所以，當身體吃了寒涼之物，受了雨淋，或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時排除寒氣，消除因肌體寒重造成的各種不適。

下面針對一些常見病來介紹一下生薑的不同用法：

受涼感冒：用生薑3～4片加半勺紅糖煮水喝，一日2～3次。

感冒伴有咳嗽：生薑3～4片、大蒜7～8瓣加紅糖半勺一起煮，一日2～3次。

感冒伴有發熱：在生薑、紅糖水中再加入大蔥1根，一次2～3次。

吃過食物後腹脹：可直接口含生薑片，或喝生薑水，一會兒就能緩解。

受涼引起腹瀉：用燒開的生薑水沖雞蛋，一日2～3次，很快就好，腹瀉停止後再喝一天，以鞏固療效，暖胃腸。

空調房間呆久後引起的渾身發緊，頭發脹：隨時口含生薑片或每天在用2～3片生薑泡水喝，身體的不適馬上消除。

口腔潰瘍、牙周炎、口臭丶喉嚨發癢：口含生薑片或煮生薑水喝就能治癒，以後只要不吃寒涼食物，就不會復發。

咽喉腫痛：在熱薑水中加入少許的食鹽，當茶飲用。

孕期嘔吐：經常口含一片生薑就能治療和預防。

小兒吐奶：用1～2片生薑煮水喝後再餵奶。

消化不良、食欲不振：生薑和紅棗(切片)一起煮水喝，一日2次，就能開胃。

關節痛：每天早上起床後吃幾片生薑或者煮薑棗水喝，一-日3次堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。

痛經：在生薑、紅糖水裏再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。

酒後頭痛、頭暈：可用生薑煮水喝，馬上緩解。手腳已生凍瘡但未破潰：可用生薑煮水泡手、泡腳。

長痱子：用生薑切片外擦，痱於很快就退，大人孩子都可用。

頭屑多、掉髮：經常用溫薑水洗頭，效果不錯可試試。

狐臭：每天用生薑片多擦凡次，能明顯減少臭味。

另外，生薑還有解毒的功能。如誤食了毒覃，輕者會舌麻、噁心、嘔吐，最好的方法就是趕緊口嚼生薑，連吃幾片，怕辣的人就多切幾片生薑煮水喝，要連喝幾次至症狀完全消失；重者會引起神志不清、昏迷，在送入醫院搶救後，等病情穩定了之後，就給病人喝生薑水，這樣能更快速地驅除毒質。

中年男士易患高血壓病，是由於體內寒濕重，經絡瘀堵不暢造成的。可以在每晚泡腳的水中加入生薑，有助於去寒、降血壓。同時生薑又是助陽之品，自古以來中醫就有「男子不可百日無薑」之說，常用生薑水泡腳既可以去寒又不上火，而且降壓、補腎，同時可以治療男性前列腺炎等疾病。

生薑唯一的不足之處就是常吃會引起肝火旺，所以一般情況下，肝炎病人是忌吃的，口乾、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。

克制吃薑引起的肝火旺，可以同時配一些舒肝、理氣的食物，如山楂、菊花，用它們泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

有一位94歲的老將軍，是我見到的高齡老人中身體最棒的，從外表上看絕對猜不出他的年齡，像是六十多歲一樣。他臉色紅潤，皺紋很少，，而且還沒有老人斑，步履輕盈，一點沒有一般老人走路時的沉重感。老將軍的記憶力非常好，思維特別敏捷，他說從未感覺自己老了，也從未覺得身體是自己的負擔。我看了看老人的手相，又摸了第二掌骨，證實老人確實身體硬朗，沒有多病的跡象，只是小魚際處略偏紅，這是陰虛火旺之人的共同特徵，再看老人的舌頭，舌邊上有些發紅，證明他有些肝火旺。我就跟老人說，您身體內熱有些大吧。老人點頭稱是，因為他特別喜歡吃生的薑和蒜，幾乎每天中午、晚上吃飯時都會吃上一些，已堅持了幾十年，因為長年吃生薑，身體內的寒濕就無法立足，經絡也就一直暢通，自然就沒有明顯的衰老和多病的情況出現。

老人又告訴我他每天用3～4朵菊花、山楂、幾粒枸杞、少量的決明子和一點綠茶，用滾開的水沖泡後，就是他每天喝的茶，這種飲法堅持了很久。我想，就是這些舒肝、理氣的茶，緩解了老人長年吃薑、蒜造成的內熱大、肝火旺，使他的身體一直保持一種平衡、和諧。如果老人只是吃薑、蒜，長年下來他的肝臟會受不了，眼睛也會出現問題的；但如果只喝舒肝、理氣的茶，身體就會氣虚、冷氣、抵抗力下降，久之就会生病。而老人将二者綜合起來，既用薑、蒜驅了寒，活了血，又及時疏理了肝火，不致瘀堵。而且，老人的飲食十分注重營養，近年來除了飯量比以前少了一些，飲食習慣幾乎沒變，照樣吃魚、蝦和各種肉，還經常會喝上幾兩白酒，老將軍說：「我的目標是150歲，我相信我能做到。」

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