6種常見太鹹食物 麵包三明治上榜

6種常見太鹹食物 　麵包三明治上榜 -字+字作者： 華人健康網 記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2012年11月8日 下午6:36相關內容放大顯示2片白吐司就有約600毫克的鈉，再加上花生醬、果醬等就超過一 … 披薩、煙燻肉是眾所皆知的高鹽分食物，但很多人可能不知道，就連麵包與三明治、湯品也都是高鹽份食品。美國心臟學會（American Heart Association）將11月7日訂為「全國健康飲食日」（National Eating Healthy Day），也公布6種一般民眾常吃但過鹹的食物。 ▲ 2片白吐司就有約600毫克的鈉，再加上花生醬、果醬等就超過一天建議量1500毫克的一半。（攝影／駱慧雯） 每人1日所需鈉含量需限制在1500毫克以內，但由於日常生活中許多加工食品、微波食品或是餐廳的餐點，都隱藏許多鹽份，常常不知不覺就會攝取過量，造成身體負擔過重，罹患心臟病與中風的機率也會因此提高。報告中也指出，美國民眾一天所攝取的鈉含量甚至高達3400毫克，已超出建議攝取量2倍之多。 6種過鹹食物 1.麵包與麵包捲 看起來屬於雜糧穀類的麵包，難以想像也屬於高鹽分食品，事實上光吃一片麵包（約100克）就含有200毫克的鈉，如下午點心選擇吃1個約300克的麵包，無形中就多吃進600毫克的納，佔一天量的40%。 2.冷盤肉片與煙燻臘肉 速食店中預先做好的微波食品，或是煙燻培根肉片等鈉含量無疑十分驚人，1人份吃的冷凍晚餐食品中高達700毫克的納。 3.披薩 披薩不僅高熱量、高脂肪，想必也是高鹽分；吃2片披薩等同吃進了1620毫克的納，已經超過了一天總攝取量，如果是高血壓的患者，更不適合吃披薩這類食物造成負擔。 4.家禽肉 雞肉、豬肉等常見肉類因烹調方式而增加其鹽分含量，例如100公克的炸雞塊就含有600毫克的納，速食店的6塊麥克雞塊則含有約450毫克的納，隨口吃下肚的肉類，事實上都吃進不少納。 5.湯品 許多人都認為湯是最精華的部分，多喝湯可以補充許多營養，但湯品為了增加風味，添加的調味料也不少，拿一個罐裝雞湯為例，1份就含有940毫克的鈉。 6.三明治類 潛艇堡、漢堡都屬於三明治類食品，又有麵包又有肉，可想而知其鈉含量絕對會比上述所提的食品都還多；另外再加上番茄醬、芥末醬就更為驚人，一個夾肉類的三明治就含有1500毫克的鈉。

冬令遇黑三分補 4種必吃黑色食物

冬令遇黑三分補　4種必吃黑色食物 -字+字作者： 華人健康網 記者何宥如／台北報導 | 華人健康網 – 2012年11月3日 下午3:47相關內容放大顯示黑色食物所含微量元素和維生素特別多，黑色食材的料理，是冬天進 … 冬令進補，是用來防病強身、調整體質的自我保健方法之一，中國人有句俗話「遇黑三分補」，只要食物加上個黑字，滋補的成分便提升許多。因此，黑色食物也成為進補的熱門的選擇。常見4種黑色食物包括：黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑糯米，並可利用進季節分別調理成黑芝麻糊、黑豆漿、涼拌黑木耳、黑糯米粥食用，有助補腎、防衰老。 ▲ 黑色食物所含微量元素和維生素特別多，黑色食材的料理，是冬天進補的熱門選擇。 中醫五行學說更認為，五色中的黑色與五臟中的腎臟相對應，中醫說「腎為先天之本」，所以中國人將黑色食物與補腎之間畫上等號，也就是指黑色食物對腎最有幫助。 冬天是以黑色食物進補的大好時節，主要也因為黑色食物所含微量元素和維生素特別多，如維生素A、β胡蘿蔔素)等，黑色食物的黑色素學名為「花色苷」，具有較強的抗氧化作用，可清除體內的活性氧，能補腎、防衰老。 近年來，科學研究證實20多種黑色食物具有抗癌作用，經常食用這些食物可調整人體生理功能，並有滋膚、美容、烏髮及延緩老化的作用。　 常見4種黑色食物進補料理： 1. 黑芝麻糊 黑芝麻性味甘平，入肝、腎二經，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖，增加肝臟及肌糖元含量，也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。 材料：黑芝麻100克、糯米粉50克、白糖適量。 做法：黑芝麻洗乾淨，放入炒鍋中用小火慢慢炒出香味後，再將炒好的黑芝麻放入攪拌機的研磨杯中，研磨成細膩的粉末，糯米粉放入鍋中，用小火慢慢炒至顏色變成淡黃色，炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根據口味加入白糖，攪拌均勻，吃的時候取適量黑芝麻糊放入碗中，加入開水，調勻即可。 2. 黑豆漿 味甘性平，是一種天然的防老抗衰食物，有補腎強身、利水解毒、明目活血的作用，特別適合腎虛者食用。黑豆還有抑制人體吸收動物性膽固醇作用，對防治高血壓、高血脂、心臟病有裨益。此外，黑豆最珍貴在於所含豐富的礦物質與微量元素，根據研究報告，每100克黑豆含鈣370毫克、磷557毫克、鐵12毫克，並含有鋅、銅、硒等微量元素。 材料：黑豆、水、杯醬油、細砂糖、小蘇打、鹽。　　 做法：把黑豆輕輕揉洗乾淨瀝乾備用，用保溫效果較好的厚鍋把水煮沸，加醬油、細砂糖、小蘇打，鹽煮開熄火後倒入黑豆浸泡6小時。撈起黑豆檢視其膨脹的程度，再把黑豆原鍋移至爐上加熱。加熱煮沸後改為小火，前後共加3次水使其 再沸騰，接著移至電鍋中，外鍋放2杯水，蒸至黑豆 變軟充分入味為止，最後移至爐火上煮到湯汁快收乾完成。 3. 涼拌黑木耳 黑木耳性平、味甘，補氣益智、潤肺補腦，有止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木的有效，另外黑木耳具有阻礙血液凝固的物質，防止血栓形成，對心血管的疾病有保健的作用。 材料：乾的黑木耳、黄瓜、大蒜、香葱、芝麻、鹽、味精、麻油。 做法：先水發黑木耳，再將黑木耳根蒂去掉、雜質、洗淨，放入開水中氽一下，撈起瀝乾水分，盛在碗內，加入黃瓜絲、蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油，拌勻後即可享用。 4. 黑糯米粥 黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米，性味甘溫，有益氣補血、健身暖胃、滋補肝腎、清肝潤腸等作用，所含豐富的澱粉質，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鉀、磷、鐵、鋅等，均較一般白米高出許多。 材料：黑糯米、冰糖 做法：黑糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，取出，瀝乾水分。將黑糯米放入鍋中，加入適量冷水煮沸，然後轉小火煮約半小時至米粒軟爛。粥內加入冰糖，繼續煮2分鐘，即可盛起食用。

好「腳」色！從足部看出你健康與否？

好「腳」色！從足部看出你健康與否？ -字+字優活健康網 – 2012年11月1日 下午3:05（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）腳真的是很奧妙，像是人體器官的縮影一樣，但是又是最容易被大家忽略的，足部是人類身體健康的一個特區，是全身器官的一個投射區；身體的疾病可以通過足部觀察出來。 首先可先從腳指甲看出端倪，中醫師羅明宇說，指甲過白的人，可能有慢性貧血或肝、腎有問題；容易斷裂，恐是缺乏鐵質，可補充深綠色葉菜類、魚類、豆類、五穀類等；趾甲過黃應是缺乏維他命E，也可能是淋巴系統、呼吸系統有問題，維他命E可由深綠色蔬菜、水果中攝取。而腳趾甲塌陷、兩端翹起來，像湯匙一樣中央凹陷的「匙狀甲」，和缺鐵性貧血有關；過敏的小朋友趾甲會出現白色斑點；營養不良趾甲紋路會有變化、表面凹凸不平。 羅明宇醫師也說，腳掌紋也是透露著訊息，如果紋路非常明顯，可能精神較為憂鬱；拇趾腹側皮膚有網狀粗紋，且有針孔狀損害的女性，可能會有性腺內分泌失調的各種症狀，如月經失調、性慾減退等。 另一個是許多人常見的毛病，那就是腳水腫，羅醫師指出，水腫的腳壓下去不會馬上恢復。腳水腫就是血液循環不好，如果受傷的話也比較會沒有感覺，嚴重的話免疫系統會失靈。而導致水腫的原因，包括：生活過渡勞累，疲勞、熬夜會造成身體新陳代謝與血液循環變差的主因。以及久坐或久站，因為長時間固定不動的姿勢，都容易造成下半身血液回流受阻，引起下肢的浮腫。還有重口味的飲食，鹽分不只是單指食用鹽或吃起來鹹的東西，其實是泛指所有的醬料、醃製物、或含鈉量高的飲料，如：電解水、蕃茄汁等。 羅明宇也建議：想要消水腫，就要多攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素，以及冬瓜、白菜及花椰菜拿來消水腫是很有用的。平常也可吃些薏仁、紅豆，可去濕利尿，消除腳氣；而晚上睡覺時，將雙腳墊高，限制鹽分的攝取，對水腫的治療，都有幫助。

逾40歲中年人 必備8食材

逾40歲中年人 必備8食材 中央社 – 2012年10月29日 上午1:12（中央社台北28日電）研究顯示，打從30歲起人體的基礎代謝率，平均每10年降低7%，罹患心血管疾病和糖尿病的風險升高，如果生活方式不健康，膽固醇和血壓就會攀升，但有8種食材已證明能協助對抗這些毛病。 英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，這8種食材分別是燕麥、櫻桃、杏仁、多脂魚肉、大豆、番茄、全脂奶以及雞肉。 ★燕麥：燕麥含可溶性纖維β-葡聚糖（beta-glucans），有助降低壞膽固醇「低密度脂蛋白」（LDL）。此外，燕麥含有獨特抗氧化成分燕麥醯胺（Avenanthramides），能預防動脈硬化。 研究人員認定，每天僅吃3公克燕麥，就足以降低總膽固醇5到10%。 據估計，總膽固醇每降低1%，罹患心臟病風險就降低2%。 ★櫻桃：櫻桃含豐富抗氧化成分花青素（Anthocyanin），有助對抗多種中年常見毛病，包括痛風和關節炎等。 ★杏仁：可改善血糖濃度以及協助降低壞膽固醇和增加好膽固醇（HDL），有助預防心血管疾病和糖尿病。 ★多脂魚肉：這些魚肉含有的Omega 3脂肪有助降低心跳速率和血壓，以及降低心律不整風險。Omega 3脂肪的最佳來源包括鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚和鯡魚。為獲得最佳益處，每週必須吃至少4次。由於Omega 3脂肪不耐高溫，最好是低溫烹調，以生魚片方式生吃，可保護此有益脂肪。 ★大豆：大豆含大豆異黃酮（Isoflavones）能降低膽固醇、增加停經後婦女骨質密度以及改善男性生殖力。 ★番茄：番茄是抗氧化成分茄紅素（lycopene）的優良來源，有助預防癌細胞形成及擴散，以及預防動脈硬化。研究顯示，運動20分鐘後喝150cc番茄汁，有助預防攝護腺癌、肺癌、胃癌和心臟病。番茄加熱後，茄紅素更容易被人體吸收。 ★全脂奶：全脂奶有助對抗與年長有關的肌肉質量減少，尤其是50歲以後。研究顯示，運動後喝全脂奶有助增加肌肉質量。 ★雞肉：雞肉是蛋白質的豐富來源，有助增加肌肉和協助有效控制體重。1011028

腳跟龜裂 有藥醫

腳跟龜裂 有藥醫 作者： 【記者方一成／彰化報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月27日 上午12:28「醫師，每次一到秋冬，我的腳跟就開始乾裂，嚴重時還會裂到流血，連走路都會覺得痛」！這是皮膚科門診經常聽到的症狀敘述。署立彰化醫院皮膚科郭峰昇主任昨（二十六）日指出，腳跟龜裂是相當常見的問題，大多數患者第一時間並不會找醫師求助，一般是從擦乳液開始，然後就是到藥妝店購買相關的藥膏，或是現在較流行的足膜及其他產品。如沒有改善疼痛難耐，應求診醫師。 郭峰昇主任表示，其實只要了解原因，並持續做好相關的保養，腳跟龜裂並不難治療。腳跟龜裂的原因主要是因為皮膚角質層的增厚，角質層越厚，含水量越不足，彈性就越低，腳跟必須支撐全身的重量，當角質層受到力量拉扯超過其彈性時就會裂開，而且腳底的皮膚沒有皮脂腺，無法分泌油脂潤滑皮膚，雖然有汗腺，但當氣溫降低時，汗腺分泌也減少，水分油脂均不足的情形下，皮膚就裂開了。 署彰醫院皮膚科表示，角質增厚的原因相當多，有生理性的也有病理性的，生理性的原因就是皮膚長期的過度摩擦，如赤腳走路、穿高跟鞋、不穿襪子等等。皮膚會有自然的保護機制，當過度摩擦時，皮膚角質會增加生長的速度，避免過度的消耗，隨之而來就是角質層越長越厚。病理性的原因也很多，如黴菌感染、乾癬、魚鱗癬、苔癬樣皮膚炎等等，這些疾病也會造成皮膚不正常角化，造成角質層增厚。 郭峰昇主任表示，治療方式是針對原因對症下藥，若有潛在疾病須優先治療，如黴菌感染要靠外用或口服抗黴菌藥殺死黴菌，乾癬要以外用維生素D藥膏治療等等，改善潛在病因之後，腳跟龜裂才會好轉。生理性的因素則須減少摩擦，勤做保養。以下幾個方法可以建議大家：一、每天穿著襪子，甚至穿著入睡，可以減少水分散失，讓角質彈性增加，也可以加強保養品或藥品的吸收。二、選擇含尿素或水楊酸、果酸的保養乳液，尿素可以保濕，水楊酸、果酸可以軟化去除老舊角質，兩者並用可以讓角質層減少厚度，並增加含水量。三、維持足部溫暖，改善局部血液循環，可以讓足夠的養分及氧氣到達末梢，改善皮膚的發炎狀態。四、選擇合腳的鞋子，若鞋子形狀不合適，會讓腳跟過度摩擦，角質層也隨之增厚。

《肉與蛋早餐吃不易胖》早上脾胃機能活躍對減重最有幫助

《肉與蛋早餐吃不易胖》早上脾胃機能活躍對減重最有幫助 作者： 【記者萬博超、鄭綿綿／台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月22日 上午12:14早餐攝入適量的蛋白質，可提升身體的新陳代謝。中醫師陳玫妃表示，一份優質的早餐，肉與蛋是適合補充人體蛋白質、營養素的來源。也是人體熱能的來源。在中醫認為，早上是脾、胃機能最活躍的時候，有助於食物攝入的營養素吸收與消化；對於減重者也有幫助。 中醫師陳玫妃表示，早餐最佳進食時間約在早上7~9點。中醫認為，早上人體的生理特點在於沈睡一晚之後，人體的血液、水分會較少。且胃、腸經過一整夜的休息時，建議食用有適當水分，及食物屬性較平和、暖胃的食物。高蛋白的食物，如蛋、肉類，是做為早餐所需要的營養補充。 因為蛋白質是早餐中的精華，提供每日所需「優質蛋白質」的比例約佔三成，尤其是青少年、發育期，或老年人族群。要增強免疫能力，在早餐中的蛋白質質量很重要。此外，早餐中攝入適量的蛋白質，可以提升身體的新陳代謝，也較不容易轉換成脂肪；因此對於減重的人也有幫助。 陳醫師表示，還可搭配在早餐時飲用「活力減脂茶」中藥茶飲方。有助於消油、解膩，提供一天開始所需的元氣。藥材準備組成有黃耆3錢、陳皮2錢、洛神花1錢。做法為以600C.C的水，煮沸後，放溫，即可飲用。此道茶飲方可補氣、祛痰濕、促進代謝，幫助於熱量的代謝及補充元氣。 穴位按摩部分，醫師建議，可按摩豐隆穴、水分穴、足三里穴。幫助去體內濕氣，促進代謝，熱量消耗，經絡循環功能。可選擇在早餐吃完半個小時後，做穴位的按壓，有助於體重的控制。 林森中醫院區劉佳祐中醫師指出，飲食不偏廢、三餐都要吃，早餐可適量攝取肉或蛋，中餐晚餐七至八分飽即可。 劉佳祐表示，原則上不要不吃精製甜食、含糖飲料、零食、炸物。同時主食以白飯或糙米飯及全穀根莖類為主，少吃麵條及麵包。午晚餐飯前先喝一碗低油清湯。 食用肉類食物時，料理肉品時，不妨搭配一些蔬菜，可發揮養生效果。中醫觀點認為，傳統含肉類的藥膳中放入疏菜，有助平衡肉品與溫補藥材的熱性。 千萬不要以為肉類不是澱粉就可以猛吃，肉類吃太多不容易消化，熱性體質者減少攝取辛辣刺激的食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類食物。每天起床量體重。每晚做卡路里計算，做為隔天用餐食物參考。 醫師建議每天最少一定運動30分鐘，如有氧操或慢跑。若食物過於油膩，用餐或餐後，不妨喝一點無糖茶。 醫師表示，很多減肥失敗者晚上容易餓，經常會吃一點宵夜，雖然沒吃澱粉類，只喝湯湯水水的東西，體重還是沒有瘦。還有很多人上班有時累了，就沒有每天運動。

教出好小孩第一步 讓他「有好樣學好樣」

教出好小孩第一步　讓他「有好樣學好樣」 作者： 李坤珊 | 親子天下 – 2012年10月19日 下午2:34在台灣花蓮的車站，人聲鼎沸中，一句清楚卻不柔軟的童音，直搗我的耳朵：「爸比，你很討厭，你真沒有用啦！」那個男人，在離我不遠的幾呎，嘆嘆氣；我卻不忍心抬頭看他，因為他一定覺得很丟臉。 在美國離家不算太遠的玩具反斗城，我和兒子排隊等著結帳，前面一個大約十歲的小男孩，正在那東翻翻、西摸摸店家的陳列物。男孩的父親順口請他別亂動東西，他轉過頭來就對父親說：「你閉嘴（Shut up）！」原本預料那個爸爸會大發雷霆，管教一番；但他也只是摸摸鼻子，一句話也不說。 一個人在中國青島的車站等高鐵，正忍受著燠熱，一句話卻像冰冷的冰柱，從後方清清楚楚的傳來一陣寒意：「你搧太慢了，搧快點兒。」我忍不住用眼角看了看那個滿頭大汗的媽媽，和她伺候著的太上皇。 從台灣新竹演講完，與朋友跳上計程車，那個明眼的司機從我們的簡單對談，就嗅出我們是教育工作者。所以他語重心長的以台語問我們：「每個小孩小的時候都還好啦，都還會聽話；但等他到了青少年後，就管不了，愈變愈壞了。這是怎樣啦？」我和朋友兩人面面相覷，不知如何回應他。因為我們兩個人的家裡都有青少年，他們雖然有著青少年的不穩定「荷爾蒙」，但都沒有愈來愈壞。 幼兒說話傷人─因為大人生氣就用罵的 上述那些罵爸媽、把爸媽當佣人的幼兒，以及愈變愈壞的青少年，他們並不是一出生就成為那個樣子的。是他們身處的環境，養成了他們不尊重他人、口出傷害語的「習慣」；是成人不知不覺中，日積月累，允許孩子養成了那自我中心的態度和出口傷人的習慣。 幼兒會對成人口出傷害語「你沒用啦」、「我討厭你」，那是他學來表達生氣的方式和用語。從他生活環境中成人的行為裡，學會了生氣就以「罵」的方式來表達；從成人的嘴裡，學會了生氣就以「傷害語」的方式來對應。 「你沒用啦」這句話，應該是孩子從爸爸或媽媽嘴裡聽到的吧！當夫妻當著孩子的面吵架，或有一方常在幼兒面前以這種語言數落另一方時，孩子也敞開他的學習頻道，同時在學習「這是生氣的方法」、「那是生氣時可以說的話」。 幼兒的學習，像台相機或像塊海綿，他先照單全收，因為他的人生才剛開店，需要庫存。成人提供的庫存是良善的溝通模式，孩子就漸漸的學會了溝通；提供的庫存是傷害、攻擊性的語言，孩子就漸漸的學會了以那樣的語言來應對進退。 幼兒不尊重人─因為大人凡事以孩子為中心 幼兒會對成人極盡所能的要求：「你搧太慢了，搧快點兒。」那是他養成的、凡事要以他為中心點的生活態度和用語。從他生活環境中成人不斷替孩子做、替孩子想的行為裡，孩子學會了他自己的需要是宇宙的中心點；從成人不斷道歉的嘴裡，學會了成人沒達到要求，就以「那是大人的錯」的思考模式來解釋。 「你搧太慢了，搧快點兒。」這句話，應該也是孩子從成人嘴裡不斷的聽到類似「好啦，我已經儘量快點了。」所得到的結論吧！當成人以無謂的犧牲奉獻，替孩子做一切的事時，孩子也敞開他的學習頻道，同時在學習「我的需要是最重要的」、「我的需要要靠他人來滿足」。 幼兒對自我的認知，像台相機或像塊海綿，他先從生活環境中成人的眼裡看見、認識他自己。因為幼兒還不知道自己是誰？自己有什麼能力？他需要一塊一塊的、像拼圖一樣，拼出自我形象、自信及自尊。 那麼，成人該如何做呢？其實要從日常生活中的一點一滴開始，讓幼兒養成等待的習慣、替他人考慮的習慣。比如說，你正手忙腳亂的在炒菜，但孩子要你立即找他的玩具；你可能拗不過他的哭鬧，也就不情不願的放下鍋鏟，皺個眉急急忙忙的先幫他找。你的這個習慣，可能會讓孩子學會了以自我為中心的思考模式和習慣。 其實，在這樣的情況下，你可以轉過身心平氣和的對幼兒說：「我炒完這盤菜後，再幫你找，請你先等一下。」儘管孩子對於他的需要被延宕，並不開心；但這是我們成人所能提供的良善機會教育，讓孩子學會等待、學會尊重成人的需要。等你炒完菜後，幫孩子找到玩具，別忘了補一句：「謝謝你等媽媽！」讓孩子知道，他的等待，是種尊重的行為；他的等待，是個正向的選擇。 在關愛的環境中，孩子學會了關愛；在尊重的環境中，孩子學會了尊重。這個流傳已久的教養方針，是不會退流行的。沒有壞孩子，只有讓孩子養成不良習慣的我和你……